四川ラーメン総本山「都飯店」
堺方面へプチ出張。
枚方方面に戻り昼飯ポイントを物色。
以前から気になっていたお店、
四川ラーメン総本山「都飯店」さんに決定。
お昼になるとお客さんでにぎわいます。
四川ラーメン総本山「都飯店」さんの
「麺」へのこだわり材料:麺遊記(日清製粉株式会社)、粉末かんすい、水
加水率:29%〜31%
切り歯:28番
1玉の分量:120g
麺の茹で時間:45秒〜60秒
「スープ」へのこだわり
四川ラーメンは、四川の素をラーメンスープでのばして作っています。
どちらも店で手作りしています。
にんにく、豆板醤、たまねぎ、にんじん、豚ミンチ、鶏ミンチ、牛脂、秘伝のたれ、合わせ味噌を3時間炒め煮した物です。
「ラーメンスープ」へのこだわり
鶏がら、モミジ、野菜類を長時間煮込んで、白濁させた物を使います。
四川ラーメン総本山「都飯店」の豊富なランチメニュー
麺メニュー
- 四川ラーメン(500円)
- 醤油ラーメン(520円)
- 五目ラーメン(630円)
- 博多ラーメン(630円)
- にんにくラーメン(680円)
- 焼肉ラーメン(730円)
- 上海風あんかけそば(780円)
- 四川チャーシューメン(880円)
- 醤油チャーシューメン(880円)
- 長崎ちゃんぽん(680円)
- みそチャンポン(730円)
- 焼そば(680円)
- 長崎皿うどん(530円)
- 冷麺(夏期のみ)
定食メニュー
- カラアゲ&ミニラーメン定食(700円)
- 四川ラーメン定食(500円)
- 醤油ラーメン定食(520円)
- 皿うどん定食(550円)
- カラアゲ定食(600円)
- スブタ定食(730円)
- 野菜炒め定食(680円)
- 本日のおすすめランチ(800円)14時まで
セットメニュー
看板メニューを食わないと!
という事で「四川ラーメン&チャーハンセット」を発注。
パラパラ仕様の焼き飯。
四川ラーメンのスープはピリ辛加減も丁度いい。
細麺でいい感じ。
美味い!
又こよう。